理解为什么你那块牛肉很重要

站在卖肉的柜台前,试图让自己看起来知道自己在找什么,但实际上,我们看起来都一模一样,大多数人会感到非常不vwin官网下载舒服。我们知道,面对这些不同的切法是令人困惑的,我们在这里帮助你理解它们之间的区别,并弄清楚如何烹调每一个切成完美的。

肉里有什么?vwin官网下载

尽管牛肉切块可能看起来相似,它们的组成有细微的差异对他们的反应如何加热产生巨大影响。vwin官网下载肉vwin官网下载类有三个主要组成部分;肌纤维,结缔组织和胶原蛋白,当我们理解了这些组件如何反应,我们可以选择煮的正确途径。

  • 肌纤维为主要成分。他们基本上是组成肌肉的字符串。它们通常是嫩煮比其他两种成分更快。
  • 结缔组织,弹性蛋白,软骨,银皮,不管你怎么叫,都是肌腱或者韧带。它需要很长时间在高温下烹饪,但过度加热的问题是,它可能会让肌vwin官网下载肉纤维脱水,留给你一块干肉。
  • 胶原在肌肉中是像保持所述肌肉纤维的粘合剂。胶原蛋白是一个组件,它可以融化,但它需要利用其时间。
  • 知道你的削减

    你怎么知道你切的牛肉是什么做的?我们知道你只是想知道如何挑选和烹饪牛排。你总是可以让自己了解很多信息不同的牛排切,烧烤技术和烧烤和吸烟食谱,但我们会给你不同的牛肉切块,他们需要适当地烹饪什么总体思路。重要的是要记住,更多的肌肉运动时,更多的胶原蛋白,它含有结缔组织,这使得它更严厉的很重要的。这意味着动物的移动最多的部分做出艰难的削减,而休息的肌肉更多的柔情的一面。

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    上的刻度的操作侧牛肉切块位于动物和一些最可取的肉块,其中包括肋区的阻碍侧带骨眼肌和牛肉短肋找到。vwin官网下载它还包括短里脊,从中你会得到一个最肉希望削减vwin官网下载如经典的T骨和顶级沙朗,它可以让你获得一个整洁的纽约条或中部剪切牛腩。vwin官网下载短腰也是脊肉,从中我们得到了极好的菲力牛排奖章背后的削减。

    嫩肉的结缔组织和胶原蛋白较少,所以你可以直接把它们放在火上煮,而且不用花很长时间。vwin官网下载这就是为什么他们是完美的烧烤,尤其是牛排。

    一个好方法煮嫩切是做饭的高温短时间,然后减少热量,直到它煮到你想要的程度。vwin官网下载这让肉类保持其天然果汁和保持香vwin官网下载味。

    艰难的爱

    大腿、腿和肌肉,通常被称为“下运动组”,它们的肌肉是最活跃的,经常锻炼,会使它们的肌肉更加强健。如果你知道如何处理,这并不意味着糟糕的伤口。

    查克是最难削减的人之一。大多数绞碎的牛肉都是绞碎的。肉质细嫩,略肥腻。然后是小腿,它非常坚韧,充满结缔组织。还有牛胸肉,牛肋肉和餐盘。

    硬切需要时间和低温,以便结缔组织开始烹饪和胶原蛋白融化。vwin官网下载这就是为什么慢炖最适合烹饪更硬的肉。

    艰难的削减应主要是过头了。当低和慢热熟,他们将有一个温柔的质感和熔化胶原蛋白释放果汁vwin官网下载会让你的嘴肉的感觉水分和更嫩

    脂肪的美味

    另一个重要的秘诀时,选择你的肉vwin官网下载是审时度势,它有它的脂肪含量,因为脂肪的肉香味的手段;vwin官网下载在切越胖,越大理石花纹你。

    人们喜欢怎样烹制肉类取决于他们的口味和个人喜好vwin官网下载。然而,了解你的牛肉块可以为你节省很多时间、精力、金钱和失望。确保你很清楚牛肉的切法,这样你就能得到最好的熟肉了!vwin官网下载